Чай заваренный в кружке

С содроганием наблюдаю за коллегами заваривающими чай в огромных кружках. Брррр. Зеленый чай ошпаренный кипятком и настоявшийся за 20 минут превращается в терпкий настой коричневого цвета. Черный чай постояв немного обрастает блестящей пленкой и мутнеет. Коллега справа от меня не отрываясь от монитора нащупал кружку рукой и отхлебнул добрую половину… думаю он даже не чувствует вкуса, просто залил в желудок что-то теплое и кофеино-содержащее. Какая уж тут культура чаепития?!

Если бы вы знали какое количество токсинов вытягивается из чайной заварки за все время пока она плавает в вашей кружке! Каждый день потягивать коктейль из тяжелых алкалоидова и токсинов – нет уж увольте! Я даже в офис таскаю фарфоровый заварничек. Мне здоровье дороже. Я уже подробно писал о том что происходит при слишком длительном воздействии горячей воды на чайную заварку.

Я, конечно, понимаю что офисное окружение не всегда подходит для размеренного чаепития, да и возиться с чайничком лениво. Но хотя бы последуйте нескольким простым советом чтобы негилировать вредные эффекты от заваривания в кружке:

1. Используйте две кружки. Задача заварить чай в одной кружке и перелить настой во вторую, оставив чаинки в первой. Эта деталь наиболее важна – главное прервать процесс вытяжки алкалоидов. Одолжите кружку у коллеги на пару минут. Или воспользуйтесь пластиковым стаканчиком, на крайний случай (хотя и не рекомендую пить горячее из пластика, первый вариант предпочтительнее).

2. Прогрейте обе кружки. Дабы температурный режим заваривания хоть как-то приблизился к оптимальному.

3. Накройте чашку в которой заваривается чай полотенцем. Льняным или хлопковым. Синтетика не подойдет. На крайний случай бумажной салфеткой. Ни в коем случае не накрывайте блюдцем – чай “задохнется”.

4. Не дайте чаю остынуть. Холодный чай не очень полезен.

5. И наконец, оторвитесь от монитора! Насладитесь же, в конце концов, ароматом и вкусом! Уверен, 30 секунд на это у вас найдется, будь вы хоть архи-занятой человек.

-=- Постовой -=-

Между прочим мы с вами около 30% жизни проводим в спальне, качество сна, а значит и отдыха влияет на наше самочувствие и трудоспособность. В начале этого года, когда въезжал в новую квартиру, пришлось по крупицам собирать информацию о современной мебели, матрацах, материалах. Похоже кто-то серьезно подошел к тому же вопросу – интерьер спальни теперь можно изучить в одном месте.

Хотите, к тому же, одеваться со вкусом? ragmag – ежедневный электронный журнал о моде и стиле поможет вам в этом.  Дресс-код, стиль, советы и остальные около-модные темы.

Маленькая радость

Блог прошел модерацию в Блогуне!

Blogun.ru

Зарегистрировался на сервисе Blogun.ru. Блог у меня достаточно молодой, так что мандражирую и жду результатов пре-модерации – возьмут/невозьмут.

Как войти в рабочий режим после отпуска или болезни

Тяжело вернуться в рабочий ритм после долгого отпуска или долгой болезни. За три недели мы привыкаем бездельничать, расслабляемся, забываем о режиме. Вернувшись в офис мы рискуем получить стресс в первый же день, когда на нас наваливаются все накопившиеся за время отсутствия дела. Я не говорю о депрессии, которая может появится в следствии “пост-отпускного синдрома” – депрессия и вышеупомянутый синдром сигнализируют о неправильно спланированном отпуске и возвращении. Я говорю о ловушке из горы “супер-срочных и мега-важных” дел подкарауливающих вас при возвращении на работу. Хочу поделиться простыми правилами которые помогают мне избежать стресса и справиться со всеми делами в короткие сроки.

1. Первый день на работе после отпуска или болезни ни в коем случае не работайте!

Без паники! Расслабьтесь. Скажите себе – Не нужно работать! Все супер-пупер срочные дела ждали вас две недели. Подождут еще один денек. Вы сделаете что-то о чем вас просят если только в прямом смысле слова вам приставили нож к горлу. Первый день работы отведен под планирование!

2. Составьте аварийный список дел

Подразумевается что у вас есть основной список дел, который устарел за время отпуска. Вместо того что бы реорганизовывать старый создайте временный аварийный список дел в который войдут только задачи появившиеся или “загоревшиеся” за время отпуска. Если задача пролежала три недели под сукном, то она может полежать еще несколько дней. Так что откройте свой емайл или возьмите пачку входящих документов (как там у вам устроено получение задач) и запишите все что вам нужно сделать на отдельном листе. Поговорите с вашим начальником, внесите полученные задачи в список. Сравните аварийный список с основным и вычеркните дублирующиеся задачи из основного.

3. Приоритезируйте задачи в аварийном списке дел

Следующая задача это естественное продолжение пункта 2 – приоритезация дел. Не буду объяснять каким образом эта задача решается – существует море методик и каждый человек стремящийся к успеху уже имеет свои наработки и привычки. Лично я использую ABCDE методику дополненную оценкой риска от невыполнения конкретного дела. В результате у вас должен получиться список дел с самыми важными и срочными делами в топе.

4. Спланируйте следующий рабочий день

Имея перед глазами топ наиважнейших задач легко спланировать следующий рабочий день. Не планируйте день слишком плотно – оставьте 50% времени в резерве. Не планируйте оставаться сверхурочно, вам сейчас это противопоказано, всех дел не переделаешь, даже если работать 24 часа в сутки. Главное справиться с самыми важными делами. Сначала запланируйте трудоемкие дела – одно до обеда, одно после. Затем “распихайте” коротенькие задачи требующие вашего внимания. Не переусердствуйте, оценивайте ваши возможности реально – вы еще не способны работать в полную силу. Обязательно привяжите план ко времени.

5. Валяйте дурака до конца дня

Все, на сегодня ваша задача-максимум выполнена! У вас на столе лежит ВЫПОЛНИМЫЙ план действий на завтрашний день. Вы точно знаете ЧТО должно быть сделано в течении нескольких следующих дней. Вы контролируете ситуацию, не ситуация контролирует вас. Если у вам еще осталось время и желание возьмите пару-тройку несложных дел из топа списка и завершите их. Если нет желания – не беда, самое время пригласить коллег на чашечку чая или кофе и поделиться впечатлением от проведенного отпуска или отпраздновать выздоровление. Не волнуйтесь, работа не убежит – важнее избежать стресса и подготовиться к плодотворной ежедневной деятельности, чем уработаться в первый же день и стрессовать всю оставшуюся неделю, совершая ошибки и сетуя на хроническую усталость.

P.S. Незабудьте объединить аварийный и основной списки дел как только все “горящие” дела будут завершены. Получившийся список станет основным и его придется еще разок переприоритезировать. С этого момента считайте что вы вошли в обычный рабочий ритм.

Юбилейный спам

Хехе, вчера Aksimet прибил 555-й комент со спамом.  Сперва я улыбался перечитывая отфильтрованные сообщения, некоторые из них настолько не попадали в тему, что не могли не вызвать улыбку.  Прошло два месяца, это уже начинает немного раздражать.  Думаю прямо из этой фазы перейду к полному безразличию, не буду даже заглядывать в отфильтрованный спам, пусть Aksimet прибивает их по истечении карантинного срока.  Только вот отпраздную тысячный говно-комент и все, забью.

Как правильно заваривать зеленый чай. Часть 2.8

Заведите чайный дневник

К этой гениальной мысли я пришел после года экспериментов с различными сортами зеленого чая… когда обнаружил что не помню какие сорта я уже пробовал, а какие нет, не помню какие чаи мне понравились, а какие не приглянулись.  Вернувшись к сорту чая который я пробовал одним из первых, я осознал что не помню оптимальное время заваривания, которое было выявлено опытным путем за две недели проб и ошибок.

Маленький блокнотик, на худой конец листок бумаги хранящийся в шкафчике с чаями сэкономит вам массу нервов, времени и немного денег, при условии что вы не забудете черкнуть пару строк о каждом чая который прошел через ваши руки.  “Bi Luo Chun (Изумрудные спирали весны), очень понравился, 40 секунд первая заварка, +20 секунд на каждую следующую”.  “Zhu Cha (Gunpowder), не понравился, слишком резкий вкус даже при малом времени заварки”.  Коротенькие заметочки помогут вам восстановить хронологию ваших экспериментов и вспомнить удачные рецепты заварок месяцы, а то и годы спустя.

Как правильно заваривать зеленый чай. Часть 2.7

Избегайте ошибок при заваривании

Любой, даже самый дорогой, самый качественный чай собранный и обработанный вручную, самый свежий и хранимый по всем правилам можно в момент загубить заварив неправильно.  В счет идет все – инвентарь, посуда, вода, температура воды и посуды, время…  Потребуется немало времени и экспериментов для того чтобы освоить заваривание одного единственного сорта чая.  Новый сорт потребует новых экспериментов.  Не пугайтесь, просто для начала научитесь избегать ошибок, со временем вы начнете чувствовать каждый сорт сами.  Я уже подробно разбирал распространенные ошибки при заваривании зеленого чая в предыдущей серии постов.  Там же вы найдете общие рекомендации о том как их (ошибок) избежать. 

В последующих сериях я подробно пройдусь по каждой важной детали заваривания зеленого чая, подписывайтесь на RSS и вскоре вы научитесь заваривать зеленый чай почти как китаец.

 

Как правильно заваривать зеленый чай. Часть 2.6

Храните зеленый чай правильно

Что может испортить чай при неправильном хранении?  Влажность, свет, посторонние запахи, жар, холод.  Чайная заварка продукт очень деликатный.  Нежные листики впитывают в себя влагу и запахи лучше чем губка впитывает воду.  Как только влажность листика достигнет 12% (для зеленых чаев) чаинки начнут медленно ферментироваться и довольно скоро чай потеряет все свои полезные свойства.  Любые посторонние запахи моментально абсорбируются заваркой.  Если коробочка с чаем закрыта неплотно и хранится на кухне, а вы недавно жарили рыбку с луком – не удивляйтесь если заваренный чай покажется вам с привкусом рыбы.  Свет и высокая или низкая температура способствует распаду полезных веществ содержащихся в чае.

Как правильно хранить зеленый чай? В первую очередь обзаведитесь герметичной тарой.  Фарфоровые или жестяные баночки с плотно пригнанной крышкой, деревянные коробочки.  Бумажные пакеты негодятся, так как пропускают влагу.  Приемлемо если бумажный пакет изнутри покрыт фольгой, но даже в этом случае аромат чая со временем улетучится – пакет невозможно закрутить герметично.  Храните баночки с чаем подальше от плиты, там где сухо и не жарко, в отдельном ящичке, где нет никаких других пахучих продуктов или бытовой химии.  Не открывайте коробочки надолго – приготовьте заварник и ложечку заранее, откройте баночку, быстро возьмите необходимое количество заварки и сразу же закройте крышку.  Если в это время на кухне что-то жарится, варится или просто благоухает – выйдете в другую комнату и только там открывайте баночку.  Не стоит так же использовать для хранения стеклянную тару – чай подвергается воздействию света.

Общий подход к хранению любого чая таков:  купить немного, использовать быстро.  Лучше купить по 25 грамм чая двух или трех сортов, чем 100 или 200 граммовый пакет с одним сортом.  В первом случае вы неделю или две будете наслаждаться свежим чаем, во втором, скорее всего, чай выдохнется раньше чем вы его успеете использовать.

Как правильно заваривать зеленый чай. Часть 2.5

Проверьте свежесть чая перед покупкой

Предположим, вы последовали моим советам и находитесь в специализированном чайном магазине с целью приобрести два или три сорта зеленого и/или жасминовых чаев.  Скорее всего вы видите перед собой батарею стеклянных банок и баночек заполненных чаями всевозможных сортов – от белого до Пуэра.  Количество банок может превысить сотню.  Предположим так же, что вы уже сможете сориентироваться по этикеткам и отсечь не интересующие вас сорта.  Ну, в крайнем случае, подскажет продавец.  Что же дальше?  Вам предстоит несложная, но довольно долгая процедура – оценить аромат каждого сорта из выбранного вида.

Откройте каждую баночку, закройте глаза и медленно вдохните аромат чая.  Если аромат не разобрать, он похож на запах травы, сена или  имеет посторонние запахи – чай безнадежно испорчен при хранении или, что более вероятно, просто напросто выдохся от слишком долгого хранения.  Не торопитесь, найдите несколько сортов зеленого чая аромат которых вам действительно нравится – до мурашек по коже.

Оцените выбранные сорта на вид – покрутите баночку перед глазами.  Много трухи и пыли на дне банки? Чай слишком стар.  Листики поломаны, много дробленого листа? Чай стар или неправильно хранился.  Китайские чаи всегда цельно-листовые.  Оцените цвет чаинок.  Свежий чай имеет своеобразный глянец на поверхности листиков, старые чаи, напротив, выглядят тускло, блекло.

Наконец, для прошедших отбор сортов вам придется провести тактильный тест – выловите одну чаинку из банки и разотрите ее между пальцев.  Старый или пересушенный чай моментально рассыпается в труху или крошки.  Свежий листик в меру упругий и разломится на несколько крупных кусочков.  Если же лист влажный на столько что не ломается, то чай либо хранился неправильно, либо был недосушен, в обоих случаях он уже не пригоден для чаепития.

 

Как правильно заваривать зеленый чай. Часть 2.4

Разберитесь с названиями зеленых чаев

Если вы не желаете выглядеть бледно когда вы появитесь в специализированном чайном магазине было бы неплохо хотя бы разговаривать с продавцом на одном языке.  Если вы последовав моему совету попали в китайский чайный магазин, то большинство сортов чая представленных там будут китайского происхождения.  К чему я это веду?  Не хотите ли выучить китайский?   Ну хотя бы несколько слов?  Начнем с основных:

чай – cha
зеленый чай – lu cha
белый чай – bai cha
желтый чай – huang cha
красный чай (улуны) – hong cha
черный чай – hei cha
Пуэр – pu er
Улун – wu long cha

Похоже что и красные и синие (сине-зеленые) чаи китайцы могут назвать одним словом Улун – wu long cha.  Еще одно полезное слово на заметку – mo li cha – жасминовый чай.  Т.е. если в названии присутствует “mo li”, то чай жасминовый, к примеру Mo Li Long Zhu (Moли Лун Чжу).

Чем может помочь знание указанных слов? Кроме очевидной возможности блеснуть перед девушкой или коллегами эрудицией вы сможете также по этикетке определить сорт чая (как минимум степень ферментации).  Если продавец всучивает вам “белый чай” высшего сорта, а на баночке написано “… lu cha”, то продавец либо некомпетентен, либо недобросовестный.  Названия чаев как правило заканчиваются уже известными вам словами, для практики определите вид следующих чаев:

Yi Xing Lu Cha
Gui Hua Wu Long
Bai Long Zhu
Yun Nan Pu Er
Mo Li Bai Long Xu
Meng Ding Huang Ya